意见与回音
姓名：许荣编号：15105
民族：汉选区：107选区
党派：农工
代表组：新华路街道代表组
代表联络室地址：法华镇路479号代表联络室电话：62946437
区十四届五次人民代表大会066号书面意见
近年来，随着城乡人民群众生活水平不断提高，生活观念的改变，带动了餐饮业的兴旺繁荣。目前大小饭店、酒家已遍及大街小巷，与此同时，食品卫生和饮食安全也日益受到关注。经过多年的努力，现在有关部门对食物原料、加工过程、从业人员健康等环节的监管非常严格，也形成了一系列行之有效的监管措施，但据观察了解，还有一些卫生隐患值得重视。比如有些饭店酒家对菜盆、碗等有规范的清洗消毒程序，但对酒杯、茶杯、饮料杯、筷子、骨盆等餐具的处理不符合卫生要求，通常的做法是客人走后由餐厅或包房服务员直接用自来水清洗一下，然后用干布擦干即告完成。如此没有消毒的做法会导致肝炎、胃肠炎及其他病原微物在就餐客人之间的传播给就餐者造成了健康隐患，为此建议有关部门：1、 对饭店经营者进行宣传教育、使其了解重要性；2、 对饭店酒家加强指导、帮助其建立既符合要求又简便易行的清洗消毒方法；3、 加强监管，将酒杯等餐具的消毒处理列入日常检查范围。
回复内容:
餐饮具清洗消毒是餐饮业食品安全的一个重要环节，分局在食品安全监管中，高度重视流通消费领域餐饮具的清洗消毒工作，根据卫生许可要求、日常监督检查、消毒效果监测等手段，对各餐饮单位消毒设施的配备、正常运转情况及餐饮具清洗消毒效果进行严格检查，并采取各项控制措施，以确保餐饮具的清洁卫生。针对代表意见的具体做法是：
一是加强食品安全知识专题培训。深入宣传贯彻《上海市食品生产经营人员食品安全培训和考核管理办法》，并对新开办企业的法定代表人、负责人、业主开展每月一次的食品安全知识培训。
二是结合日常监督检查，针对餐饮单位餐饮具消毒工作加强技术指导和帮促、服务，并通过量化分级管理，把餐饮行业餐具消毒作为日常执法检查的主要内容之一。
三是针对餐饮行业餐具消毒存在的具体问题，加强监管，采取有效措施：
1、加强日常监督检查。2、加强特殊时段的专项检查。3、加强抽样监测。4、加大行政处罚力度。
同时，长宁区卫生局根据《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例实施细则》的要求，定期对餐饮行业开展一次性湿巾纸、餐巾纸的微生物等指标抽样检测，开展卫生用品生产企业卫生许可证、生产日期及有效期查验，开展卫生湿巾纸检验报告查验，开展从业人员健康证明检验。